Il simbolo culinario del Lunedì dell’Angelo.
A’ Scarcedd, la Scarcella, è una pizza rustica farcita con uova sode, salame e “scallat”, un formaggio tipico ottenuto dalla lavorazione del latte pecorino nel siero bollente. È il collante dell’identità enogastronomica di Pomarico e dei suoi abitanti. In questo video-racconto, la signora Porziella ce ne svela i segreti e il suo significato emotivo.
